هویج ها و کدوها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوار های باریک و بلند ببرید . آب را با کمی نمک به جوش آورده وسبزیجات را به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید . فتوچینی را در قابلمه آب جوش و نمک ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید ولی روی آن آب سرد نگیرید . در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیر ها را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی آن مغز تخمه و فلفل و نمک بپاشید .
