ابتدا مغز گردو را خوب بسابید تا نرم شود. سبزی های لازم که شامل تره,جعفری, گشنیز و نعنا می باشد را پاک کنید و بشوئید، بگذارید تا آبش برود و سپس ساطوری ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید.پیاز را در گوشت چرخ کرده, رنده کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده با هم مخلوط نمائید, حالا با گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک قلقلی به اندازه یک گردو درست کنید و کنار بگذارید. سپس گردوی سابیده شده را با چهار لیوان آب و کمی زردچوبه بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد, پس از پخت گردو،سبزی را که سرخ کرده اید اضافه نموده باز بگذارید تا بجوشد و سبزی ها پخته شود, بعد از پخت گردو و سبزی، کوفته ها را داخل خورشت که در حال جوشیدن است بگذارید حرارت را زیاد کنید تا خورشت از جوش نیفتد و کوفته ها باز نشود.
رب انار و آب انار ترش را به خورشت انار بیج اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و هنگامی که کوفته ها پخته شد و خورشت جا افتاد حال خورشت انار بیج آماده است.غلظت خورش انار بیج باید مثل خورشت فسنجان باشد و کم آب شود.
