فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بادمجانها را از وسط نصف کنید، وسطشان یک شیار از سر تا دم ایجاد کنید و روی کاغذ روغنی بچینید.یک حبه سیر را له کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک مخلوط کنید. با برس به خوبی این ترکیب را روی بادمجان و داخل شیار وسطش بکشید. سپس سینی را در فر بگذارید و منتظر کبابی شدن بادمجانها بمانید. کینواها را با یک لیوان آب و کمی نمک روی اجاق بگذارید و یک ربع صبر کنید تا بپزند.گوجهها را مکعبی خرد کنید. پیاز نگینی شده را در تابه بریزید و با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید. وقتی پیاز تغییر رنگ داد، یک حبه سیر له شده و گوجهها را اضافه کنید و پس از تفت خوردن گوجهها، کینوا را اضافه کرده، کمی در تابه بچرخانید و سپس مواد را از روی حرارت بردارید. وقتی روی بادمجانها طلایی شد، مواد موجود در تابه را روی بادمجانها بریزید و کمی پنیر پارمسان رنده شده یا پودری رویشان بریزید.سینی را دوباره در فر بگذارید و یک ربع بعد بادمجان شکم پر را سرو کنید.
